Ovos Separando as claras das gemas

Antes de quebrar o ovo, lave-o e seque-o.

Pegue três tigelas.

Uma menor para quebrar os ovos, uma para claras e outro para gemas.

Quebre o ovo, batendo-o contra a "quina" do prato.

Segure-o acima de uma das tigelas e separe as metades da casca com os polegares.

Pegue meia casca em cada mão,

Derrame na tigela a clara que já está separada.

Incline com cuidado a gema, passando-a para a outra casca, derrame a clara separada.

Faça isso quantas vezes necessitar para separar a clara da gema.

Nunca quebre o ovo diretamente sobre as claras, pois úm deles (geralmente o último) pode estar deteriorado e estragar o lote inteiro, já quebrado.

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